COSTELLA DE PORC

Part de la costella de porc que queda desprès de tallar transversalment totes les costelles i separar la part adherida al llom.

COSTELLA DE PORC TALLADA

Part de la costella de porc que queda desprès de tallar transversalment totes les costelles i separar la part adherida al llom. Tallada segons petició del client.

PANXETA DE PORC

Pell i músculs ventrals de l'animal, amb tall triangular, es presenta amb pell, greix, magre i sense ternilla.

PANXETA DE PORC TALLADA

Pell i músculs ventrals de l'animal, amb tall triangular, es presenta amb pell, greix, magre i sense ternilla. Tallada segons petició del client.

PANXETA SENSE PELL DE PORC

Pell i músculs ventrals de l'animal, amb tall triangular, es presenta amb greix, magre i sense pell ni ternilla.

PAPADA DE PORC

Capa de greix, pell i carn ubicada al coll del porc, sota la cara.

MAGRE 1ª DE PORC

Retall que prové del polit del magre de la cansalada, després de la separació de les peces nobles.

GALTES DE PORC

Part carnosa que s'extreu dels dos costats de la cara, situada sota l'ull.

GALTA DE PORC TALLADA

Part carnosa que s'extreu dels dos costats de la cara, situada sota l'ull. Tallada segons petició del client.

ESPINADA DE PORC

Carn fresca de porc que correspon a la columna vertebral, des de la primera vertebra fins la cua, separada manualment.

GARRÓ DE PORC

Peça ubicada entre la unió dels ossos de la pota on es forma el colze.

CARCABOSSOS DE PORC

Peça que s’obté de la zona més pròxima al crani de la columna vertebral.