LOMO ENTERO DE CERDO

Corte de carne de la musculatura que se encuentra al lado de la columna vertebral, que incluye la cabeza de lomo.

LOMO CAÑA DE CERDO

Zona muscular del dorso del animal, sin los huesos de la espinada, desgrasada y corte recto. Sin la cabeza de lomo y sin cordón.

LOMO CANYA DE CERDO CORTADO

Zona muscular del dorso del animal, sin los huesos de la espinada, desgrasada y corte recto. Sin la cabeza de lomo y sin cordón. Cortado según petición del cliente.

CHULETERO DE CERDO

Pieza del dorso de la canal que contiene la parte muscular del lomo y la cabeza de lomo, unida a la parte correspondiente del espinazo y la costilla.

CHULETERO DE CERDO CORTADO

Pieza del dorso de la canal que contiene la parte muscular del lomo y la cabeza de lomo, unida a la parte correspondiente del espinazo y la costilla. Cortado según petición del cliente,

CABEZA DE LOMO DE CERDO

Zona muscular situada al final de la caña de lomo, entre la espalda y la columna vertebral.

CABEZA DE LOMO CON HUESO

Zona craneal de la columna vertebral, compuesta por las vértebras seccionadas y conjunto muscular correspondiente a la zona.

SOLOMILLO DE CERDO

Pieza muscular procedente de la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral.

PALETA SIN HUESO DE CERDO

Paleta de cerdo, sin huesos ni nervios.

PALETA DE CERDO REDONDA SIN PATA

Extremidad anterior sin la pata ni la piel.

JAMON YORK

Magro de cerdo que se obtiene de los miembros anteriores del animal, desgrasado y sin hueso.

PALETA SIN HUESO DE CERDO

Carne fresca que corresponde a la extremidad anterior de la canal, sin hueso, sin piel i sin codillo.